疫情期間，一次性餐具需求旺盛 |圖蟲創(chuàng)意

    隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，外賣已經(jīng)成了越來越多人的生活方式。買菜、洗菜、燒菜、洗碗被簡化成手機(jī)上的輕輕一點，外賣的出現(xiàn)和普及，徹底實現(xiàn)了人們在不可辜負(fù)的美食和分秒必爭的忙碌（懶）之間的完美平衡。那些奔波在街頭巷尾的快遞小哥們，更是成了我們最熟悉的“陌生人”，在車水馬龍里傳遞著市井里真實溫?zé)岬娜碎g煙火味。

    新冠疫情期間，從武漢到全國，逐步頒布多項限制出行和人群聚集的臨時措施以遏制疫情擴(kuò)散，以堂食為主的各大餐飲店鋪更是紛紛加大外賣業(yè)務(wù)力度，開展生產(chǎn)自救。在這樣的背景下，以外賣餐具為主的一次性塑料制品需求極其旺盛，在很大程度上逆轉(zhuǎn)了近年來世界范圍內(nèi)根除一次性塑料制品取得的些許進(jìn)展。

    當(dāng)我們還在因疫情引出的公共衛(wèi)生問題深切擔(dān)憂的時候，一個迫切又關(guān)系重大的問題擺在整個社會面前：這些連續(xù)增長的一次性塑料制品，到底埋藏著多少隱患？塑料餐盒本身的使用，又是否絕對安全呢？

 

  進(jìn)擊的塑料

    塑料餐盒的出現(xiàn)，幾乎是必然的。“民以食為天”，盛裝食物的需求催促著人類祖先孜孜探索，也間接催生了各種材料的進(jìn)化。從最初的土陶，青銅鐵器乃至后面的陶瓷，人們一直沒有停下尋找一種輕便結(jié)實耐用的理想材質(zhì)的腳步。

    和人類歷史由石器時代進(jìn)入青銅鐵器時代一樣，塑料的誕生是人類現(xiàn)代文明的一個重要標(biāo)志。對于習(xí)慣了要么沉重如鋼鐵，要么易碎如玻璃的人們來說，質(zhì)量輕、強(qiáng)度高且極易塑型的塑料簡直是一種超出想象的完美材料，一經(jīng)面世就立刻獲得各國民眾喜愛，風(fēng)靡一時。

食物容器材料進(jìn)化過程 |作者整理

 

    目前我國市面上的絕大多數(shù)外賣餐盒的材質(zhì)都是塑料。在我們追問它安全與否之前，不妨先了解一下，塑料是啥？

    塑料，顧名思義，是一種可塑形的材料，由合成樹脂及填料、增塑劑、穩(wěn)定劑、潤滑劑、色料等添加劑組成。它的生產(chǎn)就像是微觀世界的樂高游戲：將小的分子組件源源不斷地拼接在一起，從而賦予它們之前從未開啟的功能和杰出的材料特性。

    自上世紀(jì)五十年代問世之初，塑料制品是摩登生活的代表物件。隨著化工技術(shù)的不斷推陳出新，塑料也以其卓越的性能完美嵌入了五花八門的生活場景，支撐起我們的現(xiàn)代生活方式。在這些琳瑯滿目的塑料制品中，食品級別的塑料制品因為和我們唇齒接觸，直接和我們的健康息息相關(guān)，從而尤其值得高度重視。

    最早的塑料其實在19世紀(jì)就有了，當(dāng)時是用來代替象牙制造臺球的“賽璐珞”（即假象牙），但是該材料易燃易爆，后來經(jīng)多位化學(xué)家不斷探索、變換成分，穩(wěn)定的塑料才在20世紀(jì)滲入生活的邊邊角角 | mi9

  舌尖上的塑料

    說起來，外賣在我國其實古來有之，古代達(dá)官貴人想吃酒樓的美味又不愿出門，往往叫店家備好菜肴裝入一個巨大的多層木盒送到府上，餐后再派人來取。這樣繁瑣又精致的餐食自然價格不菲，也很難成為尋常百姓的日常。

    便宜又結(jié)實的塑料的出現(xiàn)，使得食物配送流程的成本得到極大控制，外賣才真正成了現(xiàn)代生活的新常態(tài)。

    在習(xí)慣了塑料帶來的便利的同時，我們不免好奇，這些常常停留在我們舌尖的塑料有哪些？它們的安全性到底如何？

    其實，只要稍微留心下日常接觸到的塑料制品的底座，我們常常會看到一個由三個指向箭頭構(gòu)成的循環(huán)三角，三角里面有從1到7的數(shù)字，這就是塑料們的身份證。每個數(shù)字代表該塑料制品是由何種樹脂基質(zhì)制成。作為消費者，學(xué)習(xí)這些標(biāo)識背后的意義，了解何種材質(zhì)該在何種環(huán)境使用，對于保護(hù)我們自身的健康意義重大。

塑料“身份證” 標(biāo)明了塑料的材質(zhì) | 作者整理

    目前國內(nèi)市場上絕大部分的外賣是使用 05 號塑料盒或紙盒包裝。

    其中，數(shù)字 05 代表的聚丙烯（PP）材質(zhì)，常用于制作微波爐專用餐盒。它可以耐 130攝氏度的高溫，熔點高達(dá) 167度，是唯一能放入微波爐中加熱的塑料材質(zhì)。

    需要注意的是，一些微波爐餐盒，盒體以 05 號 PP（聚丙烯） 制造，但盒蓋卻以 06 號 PS（聚苯乙烯）制造，PS 透明度好，卻不耐高溫，所以不能同盒體一并放進(jìn)微波爐。

    此外，雖然聚丙烯（PP）材質(zhì)的熔點高達(dá)167度，但是安全起見，盛裝低于110度的東西最佳，外賣的熱粥湯類不要在塑料餐盒中存放太長時間，要盡快食用。

    客觀地說，我們中餐飲食喜歡高湯熱油，高溫以及大量油醋調(diào)料的加入，使得餐盒內(nèi)部有極其復(fù)雜的有機(jī)溶劑環(huán)境，哪怕標(biāo)準(zhǔn)合格的食品級別塑料的材料穩(wěn)定性也會面臨巨大的挑戰(zhàn)。而這其中還不乏不法商家為了節(jié)約成本，使用劣質(zhì)甚至不適合高溫的塑料容器承裝食物，這些更是給餐食消費者帶來了巨大的健康隱患。

 

  丟棄的塑料垃圾去哪了？

    對于我們大多數(shù)人，外賣的最大誘惑在于方便。拿起手機(jī)，動動手指就有人送餐上門；吃飽喝足也不用刷碗收拾，餐盒往垃圾桶一放就完成一餐。但這份便利的背后，是全社會海量增長的外賣塑料餐具和包裝袋。

    綜合當(dāng)前三大外賣平臺美團(tuán)、餓了么、百度外賣的數(shù)據(jù)，平均每天總訂單量達(dá)到驚人的4000萬單，而且還處于急速增長階段。我們以一份外賣為例，它一般會包含兩到三個塑料餐盒、一到兩層塑料袋，還有一次性筷子、塑料湯匙、塑料湯杯等。這樣，我們整個社會一年的外賣訂單所產(chǎn)生的塑料垃圾就超過146億份（4000萬x 365）。

    這是個什么概念呢？

    我們假設(shè)一個外賣訂單只用1個塑料袋（最樂觀的估計），按照每個塑料袋是0.06平方米來計算，一天的外賣訂單量光外包裝塑料袋的總面積就超過了240萬平方米，足足可以覆蓋360個足球場還要多。我們還沒算上外賣訂單里的塑料主角，塑料餐盒、塑料湯匙、塑料湯杯。毫不夸張地說，一天一座外賣塑料垃圾山正在我們社會的時間軌道上漸次聳立。

一天一座外賣塑料垃圾山正在時間軌道上聳起 | 圖蟲創(chuàng)意

    那，這些推積成山的塑料垃圾最終去哪里了呢？

    首先，我們要感謝城市的環(huán)衛(wèi)和垃圾分揀工人的辛勤付出，從而使得大部分塑料垃圾得以進(jìn)入城市垃圾處理系統(tǒng)。從技術(shù)上來說，填埋可以在短期內(nèi)對這些海量塑料垃圾做無害化處理。然而，外賣行業(yè)的爆發(fā)式增長導(dǎo)致了塑料餐具垃圾的飛速增多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了城市垃圾處理設(shè)施所能應(yīng)對的極限。在一些外賣普及度更高的大城市，這種對外賣塑料垃圾增長速度預(yù)判的滯后就更加嚴(yán)重，給整個城市的長期公共衛(wèi)生帶來巨大威脅。

    于是，那些來不及進(jìn)行規(guī)范處理的塑料垃圾，將有很大一部分暴露在山川湖海之間，比照人類驚人的塑料垃圾產(chǎn)出速度和規(guī)模，這個暴露量是極其可觀的。

    和傳統(tǒng)的木材紙張乃至鋼鐵不同，塑料的降解速度極慢，大約需要200年以上，才能在自然界完成物理消失。

    2004年，英國普利茅斯大學(xué)的湯普森等人在《科學(xué)》雜志上發(fā)表了關(guān)于海洋水體和沉積物中塑料碎片的論文，首次指出在塑料制品的降解過程中，其自身特有的高分子聚合會慢慢解聚，形成更加分散、隱秘程度更高的微塑料。這些微塑料大部分是直徑小于5毫米的塑料碎片和顆粒，是形狀多樣的非均勻塑料顆?；旌象w，肉眼往往難以分辨，被形象地稱為“海中的PM2.5”。

    研究表明，81%的沿海地區(qū)受到塑料碎片污染；沿海魚類市場的9種雙殼類動物中發(fā)現(xiàn)了微塑料；全球已有233種海洋生物的消化道內(nèi)發(fā)現(xiàn)有微塑料顆粒存在；到2050年預(yù)計99%的鳥類都可能食用了塑料制品——海洋塑料污染對人類健康和生態(tài)安全的威脅，已經(jīng)非常嚴(yán)重。

    最終，這些在山間水體的微塑料，被各類魚類和動植物吸收進(jìn)體內(nèi)，再通過食物鏈層層傳遞，站在食物鏈頂端的人類將“享受”最高程度的生物富集。

    那些被我們隨手扔掉的塑料，終有一天，還是會藏身各類食材，端上我們的餐桌，被我們吃進(jìn)肚子。想來是不是很可怕，自然總是在時間的維度上和人類開玩笑。

丟棄的塑料垃圾經(jīng)過降解成為微塑料，最終通過食物鏈在人體進(jìn)行生物富集 | 作者整理

  疫情可能令全球禁塑“開倒車”

    面對嚴(yán)峻的生態(tài)形勢，我國政府自2008年以來，相繼出臺多項禁塑令，在全國范圍內(nèi)禁止生產(chǎn)銷售使用超薄塑料袋，并實行塑料袋有償使用制度。政策出臺至今，已經(jīng)減少了400億個塑料袋的使用，在一定時間內(nèi)取得了相對積極的成效。

    然而，當(dāng)前疫情成了徹底擺脫塑料之路上的新障礙。一方面，受疫情影響，餐飲市場斷崖式下跌，多數(shù)連鎖餐飲品牌營收下跌50%以上，外賣業(yè)務(wù)成為餐飲行業(yè)的唯一亮點；另一方面，由于擔(dān)心病毒會殘留在可重復(fù)使用的物品上，商家和消費者也積極轉(zhuǎn)向使用一次性塑料包裝。再加上全球石油（塑料的基本原料）價格下跌，又使得塑料生產(chǎn)原料的成本更加低廉，幾方合力之下，進(jìn)一步促進(jìn)了塑料產(chǎn)業(yè)的逆勢擴(kuò)張。

    情況特殊，我們無法對此指責(zé)什么，但也必須充分意識到，這是一種飲鴆止渴的機(jī)會主義行為，塑料行業(yè)正在借疫情之機(jī)，利用人們的恐懼，大開全球禁塑行動的“倒車”，而這將遺患長遠(yuǎn)。

    塑料，這一偉大又可怕的時代發(fā)現(xiàn)，以其杰出的性能開啟了人類過去幾十年五彩斑斕的生活，但它的降解難題也成了人類發(fā)展的阿克琉斯之踵，深深威脅著我們子孫后代的安全。

    不出意外，上世紀(jì)五十年代生產(chǎn)的第一批塑料制品，至今還存在于我們星球上的某個角落。直到今天，塑料依舊在源源不斷被大量生產(chǎn)出來，在給我們的生活帶來便利的同時，也造成了極其嚴(yán)重的白色污染。按照人類現(xiàn)有的塑料制品消費速度，到2050年，全球的塑料將超過100億噸——這已趕上全世界植物含碳總量的2%，我們的地球正一步步變成名副其實的塑料星球。  

海洋塑料垃圾污染危害深遠(yuǎn) | 圖蟲創(chuàng)意

    在疫情引導(dǎo)的一次性塑料產(chǎn)業(yè)逆勢擴(kuò)張之際，外賣制造的環(huán)保問題應(yīng)該受到社會各界的重視。

    一方面，每個人都應(yīng)該認(rèn)識到這是個問題，積極樹立環(huán)保理念，多使用自帶餐具，嚴(yán)格進(jìn)行垃圾分類。另一方面，在了解到傳統(tǒng)石油基烯烴類塑料的危害后，也應(yīng)多支持餐具減量化、材質(zhì)環(huán)保化這一趨勢，對那些尚在萌芽狀態(tài)的可生物降解綠色新型高分子材料報以耐心。 

    要相信，我們?nèi)祟愇拿髑俺踢h(yuǎn)大，絕不能讓那些山川湖海中的塑料微粒成為億萬年后我們存在的證明。

  本文經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)自“十點科學(xué)”（id：Science_10）公眾號

作者 | 劉強(qiáng)  日本名古屋大學(xué)

編輯 | 陳天真 高佩雯

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